La noisette du Piémont

La noisette du Piémont

Origines de la noisette

La noisette est un fruit oléagineux issu du noisetier, un arbre courant dans les régions tempérées.

Le noisetier est originaire d'Asie Mineure. Il semble avoir été domestiqué par l'homme dès la Préhistoire, notamment dans l'actuelle Turquie. Il s'est répandu en Europe durant l'Antiquité, grâce aux Romains, mais il n'y a été cultivé à grande échelle qu'à partir du XVIIe ou du XVIIIe siècle.

Les noisettes du Piémont à la saveur si réputée sont considérées comme les meilleures du monde.

L'huile, obtenue par première pression à froid, s'utilise en cuisine mais aussi en cosmétique.

Composition de la noisette

La noisette a une teneur en lipides qui avoisine les 36g aux 100g. Ces lipides sont essentiellement des acides gras mono-insaturés, comme l'acide oléique (ou oméga 9).

La noisette est une excellente source de vitamine E (puissamment antioxydante) et de minéraux et oligo-éléments : magnésium surtout, mais aussi fer, manganèse, cuivre, zinc... Elle renferme aussi des quantités non négligeables de vitamines B1 et B6. Enfin, elle présente une teneur intéressante en protéines végétales (8g/100g) et en fibres (6,5g/100g).

Propriétés de la noisette

L’huile de noisette est très utilisée dans les cosmétiques car elle est appréciée pour :

- son action hydratante et exaltante en soin visage

- son effet antioxydant 

- sa fonction réparatrice et cicatrisante